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Comparar los sabores: cafés de América del Sur vs cafés de África

Los cafés de América del Sur y África poseen perfiles de sabor únicos que los distinguen en la escena mundial. Los aromas suaves y equilibrados de los cafés sudamericanos contrastan con los sabores brillantes y complejos de los cafés africanos. Esta riqueza de matices permite a los aficionados elegir según sus preferencias en términos de acidez, cuerpo y aromas.

El mundo del café es rico y complejo, ofreciendo una multitud de sabores y aromas distintos según su procedencia. Los cafés de América del Sur y los de África son particularmente famosos por sus perfiles de sabor únicos. ¿Pero cómo diferenciar a estos dos gigantes de la escena cafetera? Examinemos más de cerca sus aspectos, aromas y perfiles de sabor para entender qué los hace tan únicos.

Los cafés provenientes de América del Sur, especialmente de Brasil, Colombia y Perú, son conocidos por sus aromas suaves y equilibrados. Brasil, el mayor productor de café del mundo, ofrece cafés a menudo caracterizados por notas de chocolate, avellana y a veces ligeros matices frutales. Los granos brasileños son generalmente más grandes y presentan un color verde más intenso antes de la tostación. Su perfil en taza es equilibrado con una acidez moderada, a menudo apreciada por su bajo nivel de complejidad y su compatibilidad con las preparaciones de tipo espresso.

Colombia, famosa por sus condiciones ideales de cultivo con sus montañas andinas y su clima templado, produce cafés con un perfil claro y bien equilibrado. Los cafés colombianos son reconocibles gracias a sus notas de cítricos, frutos rojos y chocolate con leche. Son conocidos por su cuerpo sedoso y su acidez viva pero agradable, lo que los convierte en una opción popular entre los aficionados al café.

En África, Etiopía y Kenia destacan por sus cafés excepcionales. Etiopía, cuna del café arábica, ofrece granos con aromas florales y frutales. Los cafés etíopes, especialmente los de la región de Yirgacheffe, son famosos por sus notas de jazmín, bergamota y frutos tropicales. El perfil gustativo de estos cafés es a menudo complejo, con una acidez viva y un cuerpo ligero a medio. Estas características los convierten en una opción muy apreciada para los métodos de preparación suave, como el filtrado.

Kenia, otro actor importante de la escena cafetera africana, es conocido por sus granos con sabores vivos e intensos. Los granos keniatas son a menudo comparados con un vino de calidad debido a su opulencia y su bien definida acidez. Ofrecen notas distintivas de grosella negra, tomates cherry y a veces incluso de vino tinto. El cuerpo de los cafés keniatas es a menudo más robusto, lo que los convierte en una experiencia gustativa completa y satisfactoria.

Al comparar las dos regiones, está claro que cada continente aporta una contribución única al mundo del café. Los cafés de América del Sur son generalmente suaves, equilibrados y reconfortantes, ideales para aquellos que buscan una experiencia sin sorpresas pero sabrosa. En contraste, los cafés africanos, en particular los de Etiopía y Kenia, son más brillantes y aventureros, perfectos para aquellos que buscan perfiles de sabor más variados y experiencias sensoriales complejas.

Los amantes del café podrán así decidir sus preferencias según criterios variados: la intensidad de la acidez, el cuerpo del café, los aromas preferidos o incluso la complejidad general en boca. Los distintos perfiles de sabor de los cafés de América del Sur y África ofrecen una riqueza de opciones por descubrir, cada uno contando una historia única del terruño del que provienen. Así que, la próxima vez que disfrutes de una taza de café, intenta adivinar su origen y saborea los matices que tiene para ofrecer.

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